استریلیزه کردن مایعات با استفاده از میدان های الکتریکی پالسی ولتاژ بالا

در این پروژه میکروب زدایی در مواد غذایی مایع با استفاده از میدان های الکتریکی پالسی ولتاژ بالا (pef) مورد بررسی قرار گرفته است. مدارات تولید پالس های ولتاژ بالا با شکل موج های مختلف، تحلیل و با استفاده از نرم افزار ار کد شبیه سازی شده اند. متداول ترین شکل موج ها در سیستم های pef شامل پالس های نمایی، نوسانی میراشونده و پالس های دو قطبی می باشند. در این پروژه از پالس های دو قطبی برای غیر فعال کردن میکروب اشریشیا کلای در آب مقطر و شیر استفاده شده است. اثر تغییر پارامترهای مختلف الکتریکی بر میزان غیر فعال سازیی به طور عملی مشاهده شد. این پارامترها شامل دامنه ولتاژ اعمال شده و تعداد پالس های ولتاژ بالا می باشند. دامنه ولتاژ در محدوده 30 تا 47 کیلوولت و تعداد پالس در محدوده 1200 تا 3600 پالس تغییر داده شد. نتایج آزمایشات توسط آزمایشگاه میکروبیولوژی مشخص شد. روشی که برای غیر فعال سازی میکروب ها، در آزمایشگاه تحقیقاتی انجام شده است، روش تماس غیر مستقیم الکترود با محیط عملیات و سیستم به صورت ساکن می باشد. به منظور ایجاد ولتاژ های بالا از یک اینورتر تمام پل تکفاز با ولتاژ dc 12 تا 360 ولت و یک ترانسفورماتور سه سیم پیچه استفاده شده است. با افزایش دامنه ولتاژ اعمال شده تا حدود 85% میکروب ها غیر فعال شد. با افزایش تعداد پالس های ولتاژ بالا، داده شده به محیط عملیات افزایش می یابد و به دنبال آن نسبت بقای میکروارگانیسم ها کاهش می یابد. تاثیر رسانایی الکتریکی در غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها، در عمل مشاهده شد.